Merlot

Merlot is een veelgebruikte druivensoort met oorsprong in en rond Bordeaux. Het is één van de meest gebruikte druif voor de productie van rode wijn. Merlot wordt aanzien als een gemakkelijk te cultiveren druifsoort, daarmee dat ze in grote delen van de wijn producerende landen wordt gebruikt. Merlot wordt vaak vermengd met Cabernet Sauvignon.

Oorsprong: Bordeaux, ook geteeld in Italië en Californië

Smaak: Chocolade, tabak en aardbei

Oorsprong van Merlot

De Merlot druif heeft er een woelig verleden op zitten. Nadat ze eind 18e Eeuw ontdekt en gecultiveerd werd in Bordeaux werd ze al snel een zeer populaire soort onder de wijnboeren. Maar de jaren tussen 1950 en 1960 was deze druifsoort bijna uitgestorven. Eerst was er gedurende enkele winters zware vorst, daarna een epidemie onder de Merlot met enkele rotte oogsten tot gevolg. Het werd zelfs zo erg dat gedurende de jaren 1970 de druif verboden werd te cultiveren.

Maar uit deze woelige periode is de Merlot sterker dan ooit opgestaan. Vandaag is de Merlot één van de meest gebruikte druivensoorten ter wereld. Buiten Frankrijk behoort ze ook tot de 5 belangrijkste druivensoorten in Italië en wordt ze ook gecultiveerd in Californië, Argentinië, Australië tot Nieuw-Zeeland en zelfs Zuid-Afrika. Merlot is moeilijk te cultiveren in warmere gebieden aangezien de druif zeer snel rijpt.

De smaak van Merlot

De Merlot is een vlezige druif en wordt vaak gebruikt samen met andere soorten druiven. Ze wordt het meest gemengd met Cabernet Sauvignon. Merlot groeit in grote trossen en is rijk aan suiker. De druif rijpt snel tegenover andere druivensoorten. Hierdoor is het van zeer groot belang dat de druif op het juiste moment geoogst wordt, zo niet krijgt deze een zure en wrange smaak.

Merlot en voedsel

Afhankelijk van de regio vanwaar de Merlot afkomstig is, kan deze met veel gerechten gedronken worden. De Merlot uit koudere regio’s zoals Canada of Noord-Italië gaat het best samen met gerechten met rood vlees, deze soort toont veel gelijkenissen met de Pinot Noir. Fruitigere Merlots gaan goed samen met visgerechten. Als laatste hebben we nog de Cabernet Sauvignon Merlots, die uitstekend zijn bij gegrilde vleesgerechten. Merlot wordt afgeraden bij kaas omdat Merlot veel tannine bevatten, welke een bittere smaak geven.

Belangrijkste druivensoorten voor rode wijn: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah en Sangiovese.