Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is een relatief eenvoudig te cultiveren druifsoort. Ze wordt daarom ook wereldwijd gebruikt. De bodem waarop de Cabernet Sauvignon groeit is van weinig belang, de plant zal zowel op klei, kalk, en grind probleemloos groeien.

Oorsprong: Bordeaux en Rioja (Spanje), wereldwijd gecultiveerd

Smaak: Chocolade, rode bessen en ceder

Oorsporong van Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is de Benjamin onder de druifsoorten met haar 600 jaar. De oorsprong van de Cabernet Sauvignon is niet helemaal duidelijke, sommige bronnen spreken over Bordeaux terwijl andere spreken over de regio Rioja in Spanje. Ondanks zijn relatief jonge leeftijd wordt Cabernet Sauvignon wereldwijd gecultiveerd. De druif zelf heeft een relatief dikke huid welke veel tannine bevat. Volgens experts is de beste Cabernet Sauvignon afkomstig uit Californië. Bulgarije heeft zijn naam als wijnland voor het grote deel te danken aan de productie van goede Cabernet Sauvignon.

Smaak van Cabernet Sauvignon

De smaak van de Cabernet Sauvignon druif is verschillend naargelang de leeftijd. Jonge druiven hebben een eerder fruitige en intense smaak die doet denken aan rode bessen. Hoe ouder de druif, hoe complexer de smaak. Oudere druiven bevatten ceder- en tabakaroma’s.

Cabernet Sauvignon en voedsel

Cabernet Sauvignon gaat, zoals vele rode wijnen, prima samen met rood vlees. Deze wijn wordt het best gedronken met iets vettiger vlees, lamsvlees is hiervan het perfecte voorbeeld. Deze 2 gaan als gegoten samen en zijn de perfecte aanvulling. Cabernet Sauvignon bevat namelijk veel tannine, vet vlees neutraliseert deze ietwat bittere smaak. Sommigen vinden deze wijn perfect samen gaan met zwarte chocolade.

Belangrijkste druifsoorten voor rode wijn: Pinot Noir, Merlot, Syrah en Sangiovese.